Fischfondue (frei nach Stefan)

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Pro Person ca. 300 g Fischfilet (dicke Filetscheiben eignen sich am besten, der Vergleich verschiedener Fischsorten macht das Essen interessant);
Fischfond, 1EL Brühe, etwas Suppengrün ganz klein gehackt;
(Kräuter-/Knoblauchbutter-) Baguette;
Mixed Pickles, Broccoli, Champignons, …
Saucenzutaten für verschiedene Saucen (natürlich können auch Fertigsaucen verwendet werden);
Brennspiritus nicht vergessen (für Brenner im Rechand unterm Topf!) 

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Fonduesaucen zubereiten und ziehen lassen, vor dem Essen erneut abschmecken;
Bsp: Cocktailsauce, Zitronen-Pfeffer-Dip, Dillsauce oder Dänische Remoulade;
Fischfonds (Brühe, Suppengrün) auf dem Herd erhitzen;
Fischfilet in Würfel schneiden (wenn der Fisch eingefroren war und noch nicht ganz aufgetaut geschnitten wird, werden die Stückchen formschön);
Baguette im Ofen backen;
Gemüse/Grünzeug in Schüsseln anrichten;
Wenn der Fond heiß, die Baguettes braun gebacken und die Saucen noch mal abgeschmeckt wurden kommt alles auf den Tisch;
Zuletzt den Topf auf das Rechand und das Feuer im Brenner entzünden;
Tipp:
• Ein trockener Weißwein schmeckt besonders gut zum Fischfondue
• Sollte nicht aufgegessen werden, kommen die Fisch- und Gemüsereste in den Topf und sind die Basis für eine wohlschmeckende Suppe am Folgetag
Bau Carport
Stand: 03.07.2020
Hegeangeln 20. Juni 2020

Auswertung erfolgte auf der Versammlung am 26. Juni 2020. 

Fischereiordnung des Landes Brandenburg (BbgFischO)

Schonzeiten - Mindestmaße

in Anlage