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(Alle Maßangaben für ca.) 1 kg Fischfilet; ideal sind Brachsen, dazu Rotaugen
2 Semmeln, 2 Zwiebeln, 2 Eier
Mehl, ggf. Semmelbrösel
Margarine / Griebenfett / Öl
50 Gr. Geriebener Käse
1 Knoblauchzehe
Salatgewürz Maggi Nr. 4, frische Kräuter nach Verfügbarkeit (Dill, Schnittlauch, Peters.)
Teelöffel Fischgewürz, halber Teelöffel Salz, Teelöffel ungarische Paprikacreme, Esslöffel Senf, Teelöffel Brühe
Prise Pfeffer / Paprika / Safran / Muskatnuss

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Rohes Filet zusammen mit den Zwiebeln und Knoblauch durch den Fleischwolf drehen;
Parallel Semmeln in Wasser einlegen;
Ausgedrückte Semmeln, Eier, Käse, Salatgewürz, Kräuter, Fischgewürz, Paprikacreme, Senf und Brühe zur Fischmasse geben;
Salz, Pfeffer, Paprika, Safran und Muskatnuss zugeben, abschmecken;
Kräftig durchkneten, Teig wenn erforderlich durch Zugabe von Semmelbrösel festigen;
Möglichst 1-2 Stunden „ziehen“ lassen und dann erneut abschmecken;
Pflanzerln formen und in Mehl wenden;
Fischpflanzerln in Margarine / Griebenfett / Öl rausbraten